2025-11-27
初冬的興化，風恬日暖，不僅孕育了豐饒的物產，更迎來了一場關于“中國特色風味食品”高質量發展的行業盛會！
11月12日，由中國食品工業協會、興化市人民政府主辦的“2025全國特色風味食品產業高質量發展大會”在江蘇省興化市隆重召開。會議以“中華文化，美食精華”為主題，匯聚了來自特色食品主要產區地方政府部門、省市食品協會、食品骨干企業和食品科研院所及媒體的300余位嘉賓，共同研究探討特色風味食品產業在新時代發展路徑與使命擔當。同時，通過政策解讀、專題演講、企業分享、名錄發布等環節，全面展現了包括糧油、肉類、水產、烘焙、堅果、果蔬、調味品、調理制品、方便食品、茶飲和酒類等眾多品類在內的我國特色風味食品產業的發展成果與未來圖景。
近年來，中國食品工業協會深入貫徹落實工信部等十一部門印發的《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》，將著力發展特色風味食品產業，作為引領推動食品工業的高質量發展的抓手，中國食協常務副會長沈篪在開幕致辭中指出，“特色風味食品是植根于特定地域自然環境、農食資源、世代傳承和民俗文化的智慧結晶，是標識文化身份、滿足多元味蕾的重要載體”。
中國食品工業協會常務副會長沈篪在開幕式上致辭
他強調，當前食品工業正處在“關鍵的轉型當口”，行業長期積累的“低質化、同質化”問題日益凸顯，推動“創新發展和特色發展”已成為全行業破局轉型、培育新增長點的核心支撐。特色風味食品以其獨特性、多樣性和文化附加值，正成為推動產業差異化競爭、實現高質量發展的重要抓手。
中國食品工業協會副會長兼秘書長馬勇在會上致辭
中國食協副會長兼秘書長馬勇在講話中提出，“站在新時代重要節點，面對高質量發展的時代要求，特色風味食品產業也面臨著轉型升級的迫切任務。”他提出，“要堅持守正創新，傳承與發展并重；要深化產業融合，拓展與提升并舉；要強化標準引領，品質與品牌并進；要促進開放協作，共享與共贏并行”的四大發展路徑，呼吁行業企業在堅守傳統風味的基礎上，勇于創新，銳意進取，著力推動產業邁向更高層次，培育出具有國際影響力的中國品牌！
一場盛會，離不開前沿思想的碰撞。從風味基因的科學發掘與提煉，到各具風味特色及代表性的優秀企業，活動現場，來自不同領域的五位嘉賓分別就其在特色風味食品領域的研究與實踐，進行了精彩分享。
江南大學食品學院教授、博士生導師鐘芳
江南大學食品學院教授、博士生導師鐘芳就《基于風味感知的消費者情緒與食欲調控》進行了主題演講，她從科學角度解析了風味感知的微觀世界，揭示了“好吃”背后的科學密碼將風味感知與消費者情緒的關聯性進行了剖析，給與會嘉賓帶來了最新的前沿信息。
洽洽食品的金龍總監分享了洽洽在“特色風味研究與產品創新”領域的探索和實踐，為與會嘉賓介紹了洽洽近年來圍繞“讓每一粒瓜子都傳遞幸福滋味”這一理念，在產品品質、產品風味研發、產品特色打造等方面所作的工作及成果。
作為調味品領域的百年老字號，李錦記始終都保持著對其特色風味的嚴苛打造，活動現場，其研發總監李寶華通過一小段視頻，闡述了百年品牌在新時期的品質管理與傳承舉措，并對幾款具有特色風味代表性的產品進行了詳細介紹。
在酒類領域，勁牌有限公司王喆部長，則用 《保健酒及草本白酒功能的科學證據》 ，展現了傳統養生智慧與現代科技的完美交融。
已落戶興化多年，并在全國建有多個生產基地的江蘇特味濃公司，是目前國內復合調味料生產領域的佼佼者，其市場部長陳晰芹，從消費趨勢、市場需求、未來趨勢變化等多個領域進行了詳細的分析講解，不僅介紹了特味濃以“特”立身，以“味”動人的企業宗旨，也描繪出了一道特色風味食品的破局路徑。
隨著消費升級和內需擴大，特色風味食品正從“地方特產”逐步走向“國民美食”，甚至“全球風味”。2023年，中國食品工業協會在四川成功舉辦了首屆特色風味食品大會，并發布了首批《特色風味食品標志性產品、制作技藝傳承人及核心產區名錄》，在行業內引起廣泛反響。
為進一步挖掘特色風味食品、制作技藝傳承人的高質量發展，中國食品工業協會繼續開展了“特色風味食品標志性產品、制作技藝傳承人名錄”的建立工作。經各地方食品協會推薦和食品骨干企業提報，中國食品工業協會組織專家遴選，確定了第二批《特色風味食品標志性產品、制作技藝傳承人名錄》，來自全國各地的459款產品入選標志性產品，105人入選制作技藝傳承人。這份沉甸甸的名單，匯聚了來自全國各地的匠心之作與傳承之人，這一舉措不僅是對傳統文化的保護與傳承，更是對產業創新發展的有力引導。馬勇副會長兼秘書長在致辭中所說：“三年來，我國特色風味食品產業規模持續壯大，品類不斷豐富，市場活力顯著增強。一大批‘老字號’煥發新生機，‘新品牌’展現出強勁活力，‘地方味道’正加速走向全國、飄香世界”。
當前，特色風味食品產業正站在新的歷史起點。正如沈篪會長所強調，要以“新質生產力”為強大引擎，不斷提升產業的 “技術含量”、“綠色含量” 和 “文化含量” 。未來，行業將在技術創新、產業融合、標準建立、開放協作四大方向上持續發力，以“食”為媒，以“味”結緣，讓承載著鄉愁與記憶的 “老味道” 煥發時代新生，讓源自四面八方的 “地方風” 匯聚成強勁的 “中國潮” ！推動中國特色風味食品產業基業長青，在傳承與創新的長河中乘風破浪，共創未來！
為充分發揮全國性行業協會資源優勢，助力地方特色食品產業發展，本次會議期間，中國食品工業協會與興化市人民政府協商一致，共同宣布成立“健康食品專班”，進一步深化優化雙方戰略合作機制，為區域特色食品產業集群的高質量發展搭建創新實踐平臺。
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